Toda a gente sabe o que é sushi. Por toda a parte no mundo, os pequenos pedacinhos de peixe cru provenientes da cultura japonesa têm adquirido crescente fama em todas as sociedades. Desde entradas em bouffets até rápidos snacks de gourmet, o sushi é mundialmente acarinhado pelas pessoas que põem por detrás das costas o inicial desgosto pela ideia de ingerir peixe cru.
Tradicionalmente, o sushi partiu de uma técnica de conservação de carne de peixe em arroz avinagrado. A maior parte do sushi que nos é apresentado consiste em arroz (temperado com molho de vinagre, açúcar e sal), acompanhado por peixe ou marisco cru, e por vezes vegetais, frutas e até ovo. A tradição japonesa recomenda servi-lo com wasabi, mas fora do país este acompanhamento é opcional.
O sushi divide-se em múltiplos tipos, sendo que os mais gerais são o Makisushi (sushi enrolado), Oshisushi (sushi prensado), Nigirisushi (sushi feito à mão) e o Chirashisushi (sushi espalhado). Estas categorias ainda se dividem em várias e detalhadas subcategorias de sushi.
